Sedang mencari inspirasi resep roti gandum bran (kulit ari gandum) dengan autolisis yang unik? Cara membuatnya memang susah-susah gampang. Jika salah mengolah maka hasilnya akan hambar dan justru cenderung tidak enak. Padahal roti gandum bran (kulit ari gandum) dengan autolisis yang enak harusnya sih memiliki aroma dan rasa yang mampu memancing selera kita.
Banyak hal yang sedikit banyak berpengaruh terhadap kualitas rasa dari roti gandum bran (kulit ari gandum) dengan autolisis, pertama dari jenis bahan, lalu pemilihan bahan segar sampai cara membuat dan menyajikannya. Tak perlu pusing kalau mau menyiapkan roti gandum bran (kulit ari gandum) dengan autolisis yang enak di rumah, karena asal sudah tahu triknya maka hidangan ini dapat menjadi sajian istimewa.
Berikut ini ada beberapa tips dan trik praktis untuk membuat roti gandum bran (kulit ari gandum) dengan autolisis yang siap dikreasikan. Anda bisa menyiapkan Roti Gandum Bran (Kulit Ari Gandum) dengan autolisis memakai 10 bahan dan 6 langkah pembuatan. Berikut ini langkah-langkah untuk menyiapkan hidangannya.
Bahan-bahan dan bumbu yang diperlukan dalam pembuatan Roti Gandum Bran (Kulit Ari Gandum) dengan autolisis:
- Ambil 350 gr tepung terigu protein tinggi (cakra)
- Gunakan 40 gr kulit ari gandum
- Gunakan 240 ml susu UHT
- Siapkan 30 gr Gula pasir
- Ambil 4 gr ragi
- Ambil 1 butir telur utuh
- Sediakan 50 gr margarin
- Gunakan 1/2 sdt garam
- Gunakan Wijen untuk taburan (opsional)
- Siapkan 10 ml UHT untuk olesan
Cara menyiapkan Roti Gandum Bran (Kulit Ari Gandum) dengan autolisis:
- Autolisis adonan selama 3 jam. Tepung terigu, kulit ari gandum, gula pasir, dan susu UHT. Campur dan aduk semua bahan sampai rata. Memasukkan UHTnya harus sedikit demi sedikit agar tidak lembek dan semua tercampur rata. Tutup dengan cling wrap. Tunggu selama 3 jam sampai gluten terbentuk.
- Masukkan ragi dan telur, mixer.
- Masukkan margarin, garam, dan bread improver, mixer sampai kalis. Tutup dengan cling wrap. Diamkan 30-40 menit sampai double size.
- Gilas adonan, bentuk di loyang. Beri olesan dan taburan. Lalu diamkan 20 menit. Panaskan oven di suhu 180°.
- Panggang di oven selama 20 menit dengan suhu 180°. Kemudian turunkan suhu jadi 150° panggang lagi selama 20 menit.
- Tunggu roti sampai dingin, lalu potong2. Roti tahan sampai 2 hari di luar kulkas.
Gimana nih? Gampang kan? Itulah cara membuat roti gandum bran (kulit ari gandum) dengan autolisis yang bisa Anda praktikkan di rumah. Selamat mencoba!
